• Onze winkels
  • Taalkiezer
    NL
    • FR
Belangrijk bericht: Delhaize vraagt haar klanten om bij het product Delhaize Comme Chez Soi Pickles 340ml extra aandachtig te zijn op het label.  Lees meer >

Hoe degusteer je wijn?

Iedereen kan wijn proeven en smaken leren herkennen. Het is gewoon een kwestie van training. Hoe meer smaken je in de praktijk kan ervaren, hoe beter je mettertijd wijn zal kunnen degusteren. Onze tips helpen je alvast een heel eind vooruit. Schenk jezelf dus een lekker glas wijn in, leun achterover en lees verder!

Tips vooraleer je aan de slag gaat

  •  Kies een omgeving die neutraal is. Vermijd sterke geuren zoals parfum, aftershave, look, ui of chocolade. Ook het visuele aspect is van belang. De ideale ondergrond voor een glas wijn is wit papier of linnen, het liefst in daglicht. 
     
  • De kamertemperatuur schommelt idealiter tussen 20 en 22°C. 
     
  • Gebruik een degustatieglas met een steel, zodat je de kelk niet opwarmt met je lichaamstemperatuur. Verder moet je glas over voldoende volume beschikken om te kunnen walsen en is de glasrand dun om het contact tussen wijn en lippen zo direct mogelijk te maken. 
     
  • Tandpasta en kauwgom kunnen het degusteren negatief beïnvloeden. 
     
  • Hou een flesje water en crackers of brood bij de hand om je mond en smaakpalet op tijd te neutraliseren. 
     
  • Welke wijnsoort degusteer je eerst? Begin steeds met roséwijn, dan witte en tot slot rode wijn. Droge, witte wijn komt altijd voor zoetere wijn en jonge rode wijnen maken de weg vrij voor oudere wijnen, die vaak meer alcohol bevatten. 
     
  • Gebruik eventueel een decanteerkan om de aroma’s vrij te maken. Een decanteerkan is een must voor bewaarwijnen.

Kijken

Je komt al heel wat te weten over wijn door gewoon naar je glas te kijken. Kijk eerst boven het glas en let op de kleur en intensiteit van de wijn. Zo wijst een lichte kleur op een koel klimaat, terwijl een donkere kleur aangeeft dat de wijn veel zon gehad heeft.

Kijk je zijdelings naar je glas, dan krijg je een beter zicht op de leeftijd van de wijn. Een duidelijke, dunne waterrand wijst meestal op jonge wijnen. Oudere wijnen, daarentegen, typeren zich door een kleurloze rand. Bij het schuinhouden van de wijn kan je traanvorming beoordelen. Hoe langzamer de tranen naar beneden vloeien, hoe hoger het alcohol- of suikergehalte.

Roséwijn

  • lichtroze kleur: wijnen uit een koud klimaat (bv. spätburgunder)
     
  • zalmroze kleur: roséwijn die geassocieerd wordt met kwaliteit (bv. Anjou)
     
  • framboosroze kleur: wereldwijn of roséwijn uit zuidelijke landen (bv. navarra uit Spanje)
     
  • lichte kersenrode kleur: krachtige wijnen die meestal afkomstig zijn uit het zuiden (bv. Coteaux du Languedoc)

Witte wijn

  • bleekgele kleur: jonge wijnen (bv. sauvignon blanc)
     
  • lichtgele kleur met groene schijn: witte wijnen uit een kouder klimaat (bv. riesling)
     
  • citroengele kleur: wijnen die veel zon gehad hebben (bv. sommige soorten chardonnay)
     
  • goudgele kleur: kruidige druiven, zoete witte wijnen (bv. sauternes)
     
  • gele kleur met bruine tinten: oude zoete wijnen of versterkte wijnen (bv. madeira)

Rode wijn

  • paarsrode kleur: krachtige, meestal jeugdige wijnen (bv. shiraz, malbec)
     
  • kersenrode kleur: jeugdige wijnen met wat houtrijping (bv. merlot)
     
  • robijnrode kleur: krachtige wijnen met bewaarpotentieel (bv. syrah)
     
  • kardinaalrode kleur: intense wijnen, zuiderse druiven (bv. grenache)
     
  • baksteenrode kleur: een lichte oranje of bruine schijn wijst op veroudering

Ruiken

Wist je dat de neus veel meer over wijn vertelt dan het oog of de smaakpapillen? De neus verraadt zowel de kwaliteiten als gebreken van een wijn. Tijdens een degustatie wordt de geur daarom in drie fases onderzocht.

Eerste neus: primair

Met de eerste neus ontdek je de meest vluchtige aroma's. Ruik onmiddellijk aan het glas nadat de wijn ingeschonken is. Nu heb je twee mogelijkheden: of je herkent een aroma (meest voorkomende geval) of je ruikt helemaal niets. In het laatste geval kan je uitzonderlijk te maken hebben met een jonge wijn die nog vast zit.

Tweede neus: secundair

Het is tijd om je glas lichtjes te walsen zodat de wijn kan ademen en er nieuwe aroma's vrijkomen. Nu geeft de wijn informatie vrij over zijn druif, terroir, wijnmaker en herkomst.

Tip: Om goed te walsen, neem je je glas bij de steel vast en maak je draaiende bewegingen tegen de klok.

Derde neus: tertiair

Hoe meer je je glas walst, hoe meer zuurstof en extra aroma's er vrijkomen. Tijdens de tertiaire fase kan je iets meer vertellen over het potentieel en de rijping van de wijn.

Tip: Test je reukzin zo veel mogelijk met pure producten (vruchten, noten, bloemen, specerijen, planten ,...). Hoe meer geuren je opslaat, hoe beter je in staat bent om te raden wat er in je glas wijn zit.

Proeven

Nu is het eindelijk tijd om te proeven. Neem een slok wijn en zuig lucht naar binnen. Kauw vervolgens op de slok zodat de wijn zich op de tong en overal in de mond kan verspreiden. De punt van je tong neemt voornamelijk zoete en fruitige aroma's waar. De zijkanten zuurheid en de achterkant bitterheid.

Na het proeven kan je overgaan tot een finale beoordeling. Is de wijn goed gemaakt? Is er een evenwicht tussen alle verschillende elementen? Maar onthou vooral dit: welke wijn jou doet genieten is een kwestie van persoonlijke smaak en geen objectieve wetenschap!

Nog meer inspiratie ...

Toevoegen aan de lijst
U lijkt nog geen boodschappenlijst te hebben. Klik op de knop onderaan om een nieuwe lijst aan te maken.
Dit product werd al toegevoegd aan deze lijst.
Het product is toegevoegd aan de lijst