• Iedere donderdag nieuwe promoties
  • Thuislevering vanaf €5,95
  • Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
  • Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
  • Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart
  • Mijn snelshopping
  • Mijn lijsten  
Terug

Courgetteburgers met parmigiano en rijstsalade

Makkelijk
> 60 min.

Bedankt voor je beoordeling

An error occurred[NL]

Je hebt dit product al beoordeeld

  • Gang: Hoofdgerecht
  • Dieet: Vegetarisch

Ingrediënten

- 4 Porties +
  • 2 courgettes (500 g)
  • peper en zout (voor de rijstsalade)
  • 4 takjes munt (voor de rijstsalade)
  • 250 g basmatirijst (voor de rijstsalade)
  • 1/4 granaatappel (voor de rijstsalade)
  • 1 blik crispy mais (140 g, uitgelekt gewicht) (voor de rijstsalade)
  • 1 blik rode bonen (240 g, uitgelekt gewicht) (voor de rijstsalade)
  • Peper en zout
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 200 g magere natuuryoghurt
  • 40 g parmigiano
  • 50 g paneermeel
  • 100 g volkorenhavervlokken
  • 1/2 biolimoen
  • 2 kleine eieren
  • 1 biocitroen
Courgetteburgers met parmigiano en rijstsalade
Bereiding

Bereidingstijd: 25 min. + 1 u rust- en koeltijd

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat de rijst goed uitlekken en zet hem in de koelkast.
  2. Rasp de ongeschilde courgettes met de grove kant van de rasp. Kruid ze royaal met zout en laat ze 30 min. uitlekken.
  3. Pers zoveel mogelijk water uit de courgettes. Meng ze goed met de eieren, de fijngeraspte zeste van 1/2 citroen, de havervlokken, de parmigiano en het geperste teentje knoflook. Breng verder op smaak. Verdeel de bereiding in 4 porties en maak burgers. Haal de burgers door het paneermeel en laat ze 30 min. in de koelkast rusten.
  4. Bak de burgers aan de 2 kanten goudbruin op een zacht vuurtje, in een grote braadpan met de olijfolie.
  5. Meng intussen de rijst met de uitgelekte mais, de granaatappelpitjes en de gehakte munt. Laat de rode bonen uitlekken, spoel ze met koud water en meng ze onder de salade. Breng verder op smaak.
  6. Meng de yoghurt met een beetje geraspte citroen- en limoenzeste en peper en zout. Serveer de saus bij de burgers en de rijstsalade.

Tip: Meng eventueel 2 el yoghurtsaus onder de rijstsalade om ze lichtjes te binden.

Nutritionele informatie

Energie: 645 kcal

Toevoegen aan de lijst
U lijkt nog geen boodschappenlijst te hebben. Klik op de knop onderaan om een nieuwe lijst aan te maken.
Dit product werd al toegevoegd aan deze lijst.
Het product is toegevoegd aan de lijst