• Mijn snelshopping
  • Mijn lijsten  
Belangrijk bericht: Delhaize vraagt haar klanten om extra aandachtig te zijn op de houdbaarheidsdatum van volgend product: Magere drinkyoghurt met vruchtensap-6x200ml  Lees meer >
Terug

Makkelijk
Gemiddeld
Meer dan 30 min.

Bedankt voor je beoordeling

An error occurred[NL]

Je hebt dit product al beoordeeld

  • Gang: Hoofdgerecht
  • Keuken: Belgisch
  • Dieet: Andere
  • Maaltijd: Diner
  • Gelegenheid: Overig
  • Seizoen: Winter

Dit recept versturen

Kalfsblanket
Makkelijk
Gemiddeld
Meer dan 30 min.

Vul alle verplichte velden in om verder te gaan (*)

Ingrediënten

- 5 Porties +
  • 1 bladje laurier
  • 1 takje verse tijm
  • 250 g Parijse champignons
  • 2 kruidnagels
  • 1 grote ui
  • 1 branche selderstengel
  • 1 prei
  • 2 wortelen
  • 1 kg extra magere kalfsblanket
  • 250 g ongekruid kalfsgehakt
  • 150 g zilveruitjes
  • peterselie (optioneel)
  • 1/2 citroen
  • 10 cl verse room
  • 1 eidooier
  • 1 koffielepel suiker
  • 60 g bloem
  • 80 g boter (voor de saus)
Kalfsblanket
Bereiding

Bereidingstijd: 40 min. + 1 uur 30 min. baktijd

  1. Doe de stukjes vlees in een kookpot en bedek met water. Breng aan de kook. Laat het vlees uitlekken en spoel het af.
  2. Schil de ui en steek de kruidnagels erin. Schraap de wortelen. Snijd de prei in de lengte in twee. Bind het geheel samen met de selderstengel, de tijm en het laurierblad.
  3. Leg het vlees en de samengebonden groenten terug in de kookpot. Bedek met water, kruid, zet het deksel op de pot en laat 1u30 sudderen op een heel zacht vuurtje.
  4. Pel de zilveruitjes en doe ze in een pan met suiker, de boter en 10 cl water. Laat 15 min stoven.
  5. Ontsteel en borstel de champignons. Snijd ze in twee als ze vrij dik zijn. Voeg ze met het sap van een halve citroen toe aan de pot. Kruid het gehakt en maak kleine balletjes. Doe ze in de bouillon en laat 10 min sudderen.
  6. Giet het vlees en de groenten af en filter de bouillon. Zet het vocht opzij.
  7. Laat de boter smelten in een pot, haal van het vuur en strooi er de bloem in. Meng stevig met een garde en zet opnieuw op een zacht vuurtje. Voeg al roerend beetje bij beetje 1 l bouillon toe. Meng de room en de eierdooier, giet het mengsel in de saus. Voeg het vlees, de gehaktballetjes, de champignons, de wortelschijfjes en de uien toe. Meng alles voorzichtig door elkaar en laat nog 3 min koken op een zacht vuurtje. Blijf roeren.
  8. Warm opdienen, eventueel met wat gehakte peterselie.

Kooktip

Voor meer smaak kan je een nootje boter toevoegen.

Nutritionele informatie

Energie: 246 kcal

Soortgelijke recepten

Toevoegen aan de lijst
U lijkt nog geen boodschappenlijst te hebben. Klik op de knop onderaan om een nieuwe lijst aan te maken.
Dit product werd al toegevoegd aan deze lijst.
Het product is toegevoegd aan de lijst