- Iedere donderdag nieuwe promoties
- Thuislevering vanaf €5,95
- Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
- Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
- Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart
Categorieën
Thema's
Sluiten
Lamsschouder in een aardappelkorst, rode bieten met geitenkaas
Bedankt voor je beoordeling
An error occurred[NL]
Je hebt dit product al beoordeeld
- Gang: Hoofdgerecht
- Dieet: Gluten vrij
Ingrediënten
Dit recept is geschikt voor 4 personen.
- 1 ontbeende en als gebraad opgebonden Ierse lamsschouder (+- 800 g netto, te bestellen bij de beenhouwerijafdeling)
- 1 bokaal gestrekte ansjovisfilets in olijfolie (100 g)
- 1,5 kg grote bloemige aardappelen
- 500 g gekookte bio rode bieten
- 100 g verse geitenkaas natuur Le Larry
- 2 koffielepels kappertjes
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 60 g boter
- 5 el olijfolie
- 1 bussel dille
- Peper en zout
Lamsschouder in een aardappelkorst, rode bieten met geitenkaas
Bereiding
Bereidingstijd: 30 min. + 40 min. kooktijd (+30 min. koeltijd)
- Haal het lamsgebraad uit de koelkast. Schil de aardappelen, spoel ze en droog ze. Rasp ze met de grove kant van de rasp, dep ze lichtjes droog, maar spoel ze niet meer om hun zetmeel te behouden.
- Warm 4 el olijfolie en 2⁄3 van de boter op in een grote antiaanbakpan (28 cm), doe er de helft van de aardappelen in en breng ze op smaak. Bak ze op een matig vuurtje en druk ze goed aan, tot een compacte koek. Draai de aardappelkoek niet om: laat hem gewoon op een groot vel bakpapier glijden. Doe hetzelfde met de rest van de aardappelen en leg de 2de koek op een schaal.
- Steek 5 ansjovisfilets in het gebraad. Bak het op een hoog vuur rondom goudbruin, in een braadpan met 1 el olijfolie en 1/3 van de boter. Kruid met peper en zout en haal de pan van het vuur.
- Leg 2 grote rechthoeken aluminiumfolie deels op elkaar en leg er het bakpapier met de aardappelkoek op. Leg het gebraad in het midden van de koek en bedek het met de 2de koek. Het vlees moet volledig in de aardappelkoeken gewikkeld zijn. Pak het geheel strak in en laat 30 min. in de koelkast rusten.
- Leg het verpakte gebraad in een ovenschaal en schuif het 40 min. in een voorverwarmde oven van 210°C.
- Hol de rode bieten uit met een parisiennelepel. Mix het vruchtvlees met de verse geitenkaas, de rest van de ansjovisfilets en hun olie, de kappertjes, 3/4 van de dille en de balsamicoazijn, tot een homogene crème. Breng verder op smaak en vul de rode bieten met de crème.
- Laat het gebraad 10 min rusten (draai het na 5 min. om). Haal het uit de aluminiumfolie en snijd het in dikke sneetjes. Serveer met de rode bieten en werk af met de rest van de dille.
Tip: Je kunt de dille door peterselie vervangen en de geitenkaas door Griekse yoghurt die je onder de gemixte rode biet mengt.
Nutritionele informatie
Energie: 936 kcal
Bedankt om dit recept af te drukken. We hopen dat je ervan genoten hebt en dat je snel terugkomt naar onze website voor meer fantastische recepten.
Download de app
Doe je boodschappen snel en gemakkelijk
Dit recept versturen