• Iedere donderdag nieuwe promoties
  • Thuislevering vanaf €5,95
  • Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
  • Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
  • Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart
  • Mijn snelshopping
  • Mijn lijsten  
Terug

Lamsschouder in een aardappelkorst, rode bieten met geitenkaas

Makkelijk
€€
> 60 min.

Bedankt voor je beoordeling

An error occurred[NL]

Je hebt dit product al beoordeeld

  • Gang: Hoofdgerecht
  • Dieet: Gluten vrij

Ingrediënten

- 4 Porties +
  • 1 ontbeende en als gebraad opgebonden Ierse lamsschouder (+- 800 g netto, te bestellen bij de beenhouwerijafdeling)
  • 1 bokaal gestrekte ansjovisfilets in olijfolie (100 g)
  • 1,5 kg grote bloemige aardappelen
  • 500 g gekookte bio rode bieten
  • 100 g verse geitenkaas natuur Le Larry
  • 2 koffielepels kappertjes
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 60 g boter
  • 5 el olijfolie
  • 1 bussel dille
  • Peper en zout
Lamsschouder in een aardappelkorst, rode bieten met geitenkaas
Bereiding

Bereidingstijd: 30 min. + 40 min. kooktijd (+30 min. koeltijd)

  1. Haal het lamsgebraad uit de koelkast. Schil de aardappelen, spoel ze en droog ze. Rasp ze met de grove kant van de rasp, dep ze lichtjes droog, maar spoel ze niet meer om hun zetmeel te behouden.
  2. Warm 4 el olijfolie en 2⁄3 van de boter op in een grote antiaanbakpan (28 cm), doe er de helft van de aardappelen in en breng ze op smaak. Bak ze op een matig vuurtje en druk ze goed aan, tot een compacte koek. Draai de aardappelkoek niet om: laat hem gewoon op een groot vel bakpapier glijden. Doe hetzelfde met de rest van de aardappelen en leg de 2de koek op een schaal.
  3. Steek 5 ansjovisfilets in het gebraad. Bak het op een hoog vuur rondom goudbruin, in een braadpan met 1 el olijfolie en 1/3 van de boter. Kruid met peper en zout en haal de pan van het vuur.
  4. Leg 2 grote rechthoeken aluminiumfolie deels op elkaar en leg er het bakpapier met de aardappelkoek op. Leg het gebraad in het midden van de koek en bedek het met de 2de koek. Het vlees moet volledig in de aardappelkoeken gewikkeld zijn. Pak het geheel strak in en laat 30 min. in de koelkast rusten.
  5. Leg het verpakte gebraad in een ovenschaal en schuif het 40 min. in een voorverwarmde oven van 210°C.
  6. Hol de rode bieten uit met een parisiennelepel. Mix het vruchtvlees met de verse geitenkaas, de rest van de ansjovisfilets en hun olie, de kappertjes, 3/4 van de dille en de balsamicoazijn, tot een homogene crème. Breng verder op smaak en vul de rode bieten met de crème.
  7. Laat het gebraad 10 min rusten (draai het na 5 min. om). Haal het uit de aluminiumfolie en snijd het in dikke sneetjes. Serveer met de rode bieten en werk af met de rest van de dille.

Tip: Je kunt de dille door peterselie vervangen en de geitenkaas door Griekse yoghurt die je onder de gemixte rode biet mengt.

Nutritionele informatie

Energie: 936 kcal

Toevoegen aan de lijst
U lijkt nog geen boodschappenlijst te hebben. Klik op de knop onderaan om een nieuwe lijst aan te maken.
Dit product werd al toegevoegd aan deze lijst.
Het product is toegevoegd aan de lijst