• Iedere donderdag nieuwe promoties
  • Thuislevering vanaf €5,95
  • Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
  • Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
  • Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart
  • Mijn snelshopping
  • Mijn lijsten  
Terug

Marokkaanse salade met geroosterde kikkererwten en courgettezaalouk

Makkelijk
< 60 min.

Bedankt voor je beoordeling

An error occurred[NL]

Je hebt dit product al beoordeeld

  • Gang: Hoofdgerecht
  • Maaltijd: Hoofdgerecht

Ingrediënten

- 4 Porties +
  • 1 kl kurkuma (voor de geroosterde kikkererwten)
  • 1 kl komijnpoeder (voor de yoghurtsaus)
  • 2 el olijfolie (voor de yoghurtsaus)
  • 250 g yoghurt natuur (voor de yoghurtsaus)
  • 1 el komijnpoeder (voor de courgettezaalouk)
  • 3 teentjes verse knoflook (voor de courgettezaalouk)
  • 1/2 bussel bladpeterselie (voor de courgettezaalouk)
  • 4 el olijfolie (voor de courgettezaalouk)
  • 2 grote tomaten (voor de courgettezaalouk)
  • 2 courgettes (voor de courgettezaalouk)
  • 1/2 kl fleur de sel (voor de geroosterde kikkererwten)
  • 2 kl komijnpoeder (voor de geroosterde kikkererwten)
  • 2 kl korianderpoeder (voor de geroosterde kikkererwten)
  • 3 rode paprika's
  • 2 kl ras-el-hanout (voor de geroosterde kikkererwten)
  • 2 el olijfolie (voor de geroosterde kikkererwten)
  • 1 blik kikkererwten 240 g, uitgelekt gewicht (voor de geroosterde kikkererwten)
  • peper en zout
  • 1 kl paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 bot platte peterselie
  • 1 bussel koriander
  • 2 el olijfolie
  • 1 rode ui
  • 250 g kerstomaten
Marokkaanse salade met geroosterde kikkererwten en courgettezaalouk
Bereiding

Bereidingstijd: 55 min.

  1. Verwarm de oven voor op 160°C. Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze onder koud water en meng ze met alle ingrediënten. Bedek de ovenplaat met bakpapier en verdeel er het mengsel in 1 laag over. Schuif 45 min in de oven.
  2. Maak de zaalouk: snijd het vel van de tomaten lichtjes in, dompel ze 30 sec in kokend water, laat ze onder koud water schrikken en schil ze. Ontpit de tomaten en snijd ze in grote stukken. Fruit de fijngesnipperde teentjes knoflook op een heel zacht vuurtje, in een braadpan met de olijfolie. Voeg de tomaten, de komijn en de grofgehakte peterselieblaadjes toe en fruit zachtjes verder. Snijd intussen de courgettes overlangs in 4, ontpit ze en snijd ze in kleine blokjes. Meng ze met de tomaten in de braadpan, zet het deksel op de pan en laat 25 min op een zacht vuurtje sudderen. Haal de pan van het vuur, plet de zaalouk met een vork, giet ze in een kom en breng verder op smaak.
  3. Fruit de fijngesnipperde teentjes knoflook op een heel zacht vuurtje, in een braadpan met de olijfolie. Ontpit 2 paprika’s en snijd ze met de mandoline in ultrafijne plakjes. Voeg de paprikaplakjes in de braadpan toe, samen met het paprikapoeder en de helft van de gehalveerde kerstomaten. Fruit 10 min op een matig vuurtje. Kruid met peper en zout.
  4. Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus.
  5. Snijd de rest van de kerstomaten in 2. Snijd de resterende ontpitte paprika en de rode ui in fijne plakjes. Dresseer ze op een schaal, met peterselieplukjes en de koriander. Voeg de kikkererwten toe en serveer met de 3 andere bereidingen (eventueel in aparte kommen). Dien op kamertemperatuur op, met platbrood.

Tip: Vervang de courgettes door aubergines en/of breng wat pit in je zaalouk met een snufje harissa en een scheutje citroensap.

Nutritionele informatie

Energie: 468 kcal

Toevoegen aan de lijst
U lijkt nog geen boodschappenlijst te hebben. Klik op de knop onderaan om een nieuwe lijst aan te maken.
Dit product werd al toegevoegd aan deze lijst.
Het product is toegevoegd aan de lijst