- Iedere donderdag nieuwe promoties
- Thuislevering vanaf €5,95
- Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
- Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
- Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart
Categorieën
Thema's
Sluiten
Minestrone
Bedankt voor je beoordeling
An error occurred[NL]
Je hebt dit product al beoordeeld
- Gang: Hoofdgerecht
- Keuken: Italiaans
- Dieet: Vegetarisch
- Maaltijd: Hoofdgerecht
Ingrediënten
Dit recept is geschikt voor 6 personen.
- 2 el olijfolie
- 1/2 teentje knoflook (voor de pesto)
- 1 bussel basilicum (voor de pesto)
- 4 el olijfolie (voor de pesto)
- 50 g Parmezaanse kaas (voor de pesto)
- 50 g pijnboompitten (voor de pesto)
- peper en zout
- 2 takjes oregano
- 2 takjes tijm
- 2 wortelen
- 5 dl groentebouillon Fundo
- 1 eetlepel geraspte parmigiano
- 200 g pasta ‘L’Alfabeto’ Armando
- 3 bloemige aardappelen
- 1 ui
- 100 g witte bonen
- 150 g sperziebonen
- 1 courgette
Minestrone
Bereiding
Bereidingstijd: 30 min. + 2 u. kooktijd (+ 12 u. weektijd)
- Laat de witte bonen één dag op voorhand in koud water weken.
- Snijd de volgende dag de geschilde wortelen, de courgette, de prinsessenboontjes en de ui in kleine blokjes (brunoise). Fruit ze 2 min. op een vrij hoog vuur in een stoofpan met de olijfolie. Overgiet ze met de bouillon en 5 dl water. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en verlaag het vuur tot het minimum. Houd de soep gedurende 1.30 u. net onder het kookpunt.
- Voeg de uitgelekte witte bonen, de tijm en de oregano toe, samen met de hele geschilde aardappelen. Verwarm nog 30 min. zonder deksel net onder het kookpunt.
- Maak de pesto: houd enkele blaadjes basilicum apart en mix de rest in de hakmolen met de pijnboompitten. Voeg de olie en het geperste teentje knoflook toe. Mix opnieuw, giet in een kom en meng er de geraspte parmigiano onder.
- Haal de aardappelen uit de soep en strooi er de pasta in. Laat 5 min. sudderen zoals aangeduid op de verpakking. Plet de aardappelen met een beetje bouillon en bind er de soep mee (voeg eventueel water toe om ze vloeibaarder te maken). Voeg de geraspte parmigiano toe, breng verder op smaak en haal de pan van het vuur.
- Dien de minestrone heet op en geef er de pesto apart bij.
Nutritionele informatie
Per portie: Energie: 477 kcal - Vetten: 20 g - Koolhydraten: 48 g - Vezels: 11 g - Eiwitten: 20 g
Bedankt om dit recept af te drukken. We hopen dat je ervan genoten hebt en dat je snel terugkomt naar onze website voor meer fantastische recepten.
Download de app
Doe je boodschappen snel en gemakkelijk
Dit recept versturen