- Iedere donderdag nieuwe promoties
- Thuislevering vanaf €5,95
- Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
- Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
- Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart
Categorieën
Thema's
Sluiten
Omeletterolletjes met verse kaas en kruiden, salade van quinoa en gekonfijte tomaten
Bedankt voor je beoordeling
An error occurred[NL]
Je hebt dit product al beoordeeld
- Gang: Hoofdgerecht
- Maaltijd: Hoofdgerecht
Ingrediënten
Dit recept is geschikt voor 4 personen.
- 1 eetlepel rietsuiker
- peper en zout
- 1 bos basilicum
- 6 takjes oregano
- 4 el olijfolie
- 1 dl olijfolie
- 5 el balsamicoazijn
- 1 el water
- 1 afgestreken kl rietsuiker
- 6 eieren
- 50 g parmigiano
- 1 bakje verse kaas natuur (200 g)
- 250 g quinoa
- 1/2 biocitroen
- 20 g rucola
- 50 g Kalamon olijven
- 1 courgette
- 600 g Romatomaten
Omeletterolletjes met verse kaas en kruiden, salade van quinoa en gekonfijte tomaten
Bereiding
Bereidingstijd: 25 min. + 2 u. baktijd voor de gekonfijte tomaten
- Verwarm de oven voor op 120°C en bedek een ovenplaat met bakpapier. Snijd de tomaten in 4, hol ze uit en schik de ‘tomatenschelpjes’ op de ovenplaat. Besprenkel ze met 2 el olijfolie, kruid ze met zout, bestuif ze met 1 afgestreken kl rietsuiker en bestrooi ze met de helft van de oregano. Voeg de olijven toe en laat 2 u in de oven konfijten.
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Spoel hem grondig onder koud water en laat uitlekken.
- Klop intussen de eieren los met de geraspte parmigiano, peper en een beetje zout (let op want de parmigiano is op zich al heel gezouten). Giet de helft van de omelet in een braadpan met ½ el olijfolie en laat langzaam, mooi vlak stollen. Bereid op dezelfde manier een tweede platte omelet. Laat afkoelen.
- Houd 10 blaadjes basilicum apart en hak de rest fijn met de rucola. Meng ze met de verse kaas, 1 el olijfolie en het water. Bestrijk de omeletten met deze bereiding, rol ze op en snijd ze in dikke schijven.
- Snijd de courgette met een dunschiller in lange slierten. Meng 1 dl olijfolie, de balsamicoazijn, de geraspte citroenzeste, het sap van de citroen, 1 el rietsuiker, peper en zout. Giet dit mengsel over de quinoa en voeg de 10 gehakte basilicumblaadjes toe. Meng goed en roer er de gekonfijte tomaten met olijven onder, samen met de rest van de oregano en de courgetteslierten.
- Serveer op kamertemperatuur of bewaar in luchtdichte potten. Zet de potten in de koelkast en/of vervoer ze in een koeltas.
Nutritionele informatie
Energie: 926 kcal
Bedankt om dit recept af te drukken. We hopen dat je ervan genoten hebt en dat je snel terugkomt naar onze website voor meer fantastische recepten.
Download de app
Doe je boodschappen snel en gemakkelijk
Dit recept versturen