• Iedere donderdag nieuwe promoties
  • Thuislevering vanaf €5,95
  • Gratis ophalen in de winkel vanaf €150
  • Bezorgd tot aan je voordeur van 7u tot 21u
  • Gepersonaliseerde voordelen met je SuperPlus-kaart
  • Mijn snelshopping
  • Mijn lijsten  
Terug

Tagliata van rundvlees in een kruidenkorst

Makkelijk
€€
< 30 min.

Bedankt voor je beoordeling

An error occurred[NL]

Je hebt dit product al beoordeeld

  • Gang: Hoofdgerecht
  • Dieet: Gluten vrij

Ingrediënten

- 4 Porties +
  • 4 el balsamicoazijn
  • peper en zout
  • 2 kl grof zeezout
  • 3 takjes rozemarijn
  • 3 takjes tijm
  • 3 takjes oregano
  • 1/2 bussel basilicum
  • 1/2 bosje koriander
  • 6 el olijfolie
  • 1 côte à l’os (± 800 g)
  • 1 eetlepel ruwe rietsuiker
  • 50 g parmigiano
  • 1 à 2 paprika’s in azijn El Corte Inglés
  • 1 biocitroen
  • 1 kleine rode ui
  • 1 venkel
  • 200 g extra fijne sperziebonen
Tagliata van rundvlees in een kruidenkorst
Bereiding

Bereidingstijd: 30 min.

  1. Haal de côte à l’os minstens 30 min. op voorhand uit de koelkast.
  2. Rasp de citroenzeste fijn of snijd hem in fijne staafjes. Hak de rode ui, de paprika’s (2 el), de koriander, de oregano, de rozemarijn en de plukjes tijm (hak de kruiden niet volledig, maar houd een paar takjes apart voor de afwerking). Meng alles met het grof zeezout.
  3. Verwarm een grillpan zonder toevoeging van vetstof op een hoog vuur. Smeer de côte à l’os in met olie en schroei hem 1 min. per kant dicht. Leg het vlees op een plank en verlaag het vuur tot het minimum. Bestrijk het vlees met de helft van het kruidenmengsel en druk goed aan. Draai de côte à l’os om in de braadpan en bak hem 3 min. op een zacht vuurtje. Bestrijk de andere kant met de rest van de kruiden, druk goed aan, draai het vlees opnieuw om en bak het nog 3 min. Leg de côte à l’os op een plank, bedek hem met aluminiumpapier en laat minstens 10 min. rusten.
  4. Meng intussen het citroensap met de suiker, de balsamicoazijn, 4 el olijfolie, peper, zout en het gehakte basilicum.
  5. Kook de prinsessenboontjes 2 à 3 min. in kokend gezouten water en laat ze in ijskoud water schrikken. Houd het loof van de venkel apart, verwijder de steeltjes en snijd de knol met de mandoline in ultrafijne plakjes. Dresseer alles op de dienschotel en giet er de dressing over.
  6. Verwijder het been van de côte à l’os. Snijd het vlees in sneetjes en schik ze op de groenten. Bestrooi met het venkelloof, de rest van de kruiden en parmigianoschilfers. Dien meteen op.

Tip: voor mooie sappige sneetjes, moet je de côte à l’os schuin snijden en niet verticaal.

Nutritionele informatie

Energie: 401 kcal

Toevoegen aan de lijst
U lijkt nog geen boodschappenlijst te hebben. Klik op de knop onderaan om een nieuwe lijst aan te maken.
Dit product werd al toegevoegd aan deze lijst.
Het product is toegevoegd aan de lijst